fbpx

原來家裡有台冰箱就能辨別真假蜜,別懷疑!洪爸教您幾招學起來夠你打天下。

在注重身體養生與健康的時代,你能不知道如何辨別真假蜜嗎?

當今這個社會,隨著生活水平的提高,人們越來越意識到健康是如此的重要。近幾年台灣食品安全傷透人心,黑心油、化學香精、甜味劑等垃圾食品也泛濫成災,人們對許多餐廳及公司失去信心,反到藉由這個機會讓有機的保健食品迅速爆紅,其中蜂蜜是人類最早利用且備受大家肯定的保健食品之一。蜂蜜有各式各樣的種類及療效,其中《本草備要》更記載著:『蜂蜜為草本菁英,含露氣以釀成』。可見蜂蜜是一種珍貴天然的保健食品,所以當您在購買選擇蜂蜜時,一定要懂的如何辨別真假蜜,別因為不會辨別而買到假蜜,這樣除了傷荷包又傷了您的健康。

洪爸教您用幾招在家就能辨別真假蜜

把蜂蜜放入冰箱

蜂蜜的成分主要包括水分、單糖、維生素、活性酶類等。它是含糖份很高的飽和糖漿,糖類為葡萄糖與果糖二種主要就佔了70%-80%,其中葡萄糖在低於20度或含水率低於20%時,葡萄糖自然就會產生出結晶現象,是自然現象,多數的蜂蜜都會產生結晶,尤其含葡萄糖比例較高的蜂蜜,結晶後的蜂蜜成呈乳白色或白色,外觀會非常像豬油。結晶後的蜂蜜不會影響營養,同樣含有植物多酚及各種活性酵素,品質是不受影響的。根據結晶的程度是百花蜜、荔枝蜜大於龍眼蜜,因為不同蜜源植物所含有的葡萄糖含量也不同。當蜂蜜結晶了可以當抹醬使用,或者添加進茶飲內,如果想使結晶蜂蜜漸漸還原為液體,可以使用以40度c左右的溫度下去隔水加熱,切記水溫不可高於60度c,當溫度太高時內含的酵素和維生素會遭破壞,這樣就失去了蜂蜜原本的營養價值囉!

蜂蜜加水搖出泡沫

當你打開家中瓶裝蜂蜜看到裡面有細微泡沫是正常的,因為蜂蜜釀造的過程是把多糖變成單糖的過程,蜂蜜有後熟性,所以蜂蜜中的酶會一直發揮作用,直到蜂蜜完全成熟,所以在一些瓶裝蜂蜜表面會有一層泡沫是正常的,但假蜜也有可能因為在蜂蜜的罐裝、運輸途中的顛簸撞擊而導致氣泡的,所以當你打開瓶裝蜂蜜看到有氣泡不一定就能代表是純蜜,最好的方法還是把蜂蜜加水搖一搖才是最好判斷的方法,因為純蜂蜜裡面含有天然酵素,與水撞擊時產生出的泡沫較綿密就像啤酒一樣,泡沫維持時間相對較久,假蜜中大多是蔗糖及果糖,與水撞擊時產生出的泡沫較粗大,而且容易消失就像汽水一樣,泡沫也維持不久。所以當您去選購蜂蜜時,別在把瓶裝蜂蜜直接搖一搖來判斷氣泡,記得要與水撞擊來觀察氣泡才是最正確判斷出真假蜜的方法哦!

眼觀

在台灣農業委員每年會針對蜂農進行嚴格的生產流程檢測,檢測通過的蜂蜜會依造產量頒發有流水編號的認證標章,在選購前除了要懂的認證標章之外還有一個簡易方法,蜂蜜通常以透明玻璃瓶裝,可以將手指放在玻璃瓶後,如果是純蜂蜜顏色較不透明,看起來會有點混濁較不易看見手指,因為純蜂蜜含有花粉微粒,假蜜的話顏色較清澈,較容易看見手指,因假蜜含有較多果糖裡面沒有花粉粒。但並不是每所有蜂蜜都能用此方法判斷,像是泰國龍眼蜜因本身果糖含量較高,透明度也高,但他的確是純蜂蜜,所以透明度高的蜂蜜假的機會高,但不代表一定是假的。

鼻聞

通常蜂蜜的香味會與該種蜜源植物的香味一致,蜂蜜香味來自於花的芳香腺的分泌,通常蜂蜜的香味可分為清香、淺香、芳香、濁香和刺激性氣味,天然蜂蜜是經過酵素轉化而成的,聞起來的味道會有淡淡的天然植物花香味,如果是假蜜的話,聞起來會有化學香精刺鼻的味道。


口嚐

蜂蜜的口味跟蜂蜜的香味一樣,根據不同品種的蜂蜜各有不同的口味,雖然都是甜,但各有各的甜,像是荔枝蜜是帶有荔枝花香的甜,龍眼蜜帶有龍眼花香的甜,真正的蜂蜜味道的基本特徵是,甜而微酸,口感綿軟細膩,餘味輕悠長久,到喉嚨時會感到生津回甘且有淡淡的花香為,如果是假蜜的話,會明顯感受到蜜味的不足,在喉嚨裡感受不到有回甘味,會感受到死甜,化學香精的味道。
分享:
0
    0
    您的購物車
    您的購物車是空的