生活在這塊寶島上，你能不知蜂蜜種類有哪些嗎？
想要拯救地球，我們需要勤勞的『蜜蜂』
老一輩的人常說『吃水果，要拜樹頭』。平常都有食用蜂蜜習慣的我們，也要了解一下蜜蜂對我們人類是多麽重要，蜜蜂雖然是一種小小的昆蟲卻在自然界中佔了一個很大的地位。地球上很多的作物都是需要靠蜜蜂授粉的，假設蜜蜂滅亡了，別以為只是喝不到蜂蜜而已，而是會造成食物鏈崩壞的問題。了解了蜜蜂的重要，我們來了解蜂蜜是怎麼製成的。蜜蜂會採集植物花朵內的花蜜，帶回巢內經過加工，成為濃縮或半透明的黏稠甜液。蜜蜂剛採下來的花蜜含水率高達60—80%，需要經過5-7天，不斷的蒸發濃縮，才能使水份降到20%以下。蜂蜜剛採下來的蜜是多醣類，因蜜蜂的唾液含有酵素，經由蜜蜂反芻的過程能將蔗糖進行轉化，使蜂蜜轉變為單醣。接著農夫會將蜂巢片取出蜂箱，然後使用離心機將蜂蜜取出，再把所有蜂蜜送到濃縮廠去濃縮，使含水率達到 20%以下，就能成為市面上所販售的純正蜂蜜產品。
各種蜂蜜品種！您了解多少？
龍眼蜜
龍眼蜜又稱『桂圓密』，是蜜蜂採集龍眼花朵所分泌的花蜜，因在春天採收也有人稱之為『春蜜』。桂圓蜜因具有龍眼的濃烈香氣，顏色呈琥珀色，甜味重，香氣濃厚而且不容易結晶。在單花蜜中蛋白質含量又是最高，是所有蜜中的上品。台灣中部以南是龍眼重要的產區，龍眼花期主要是在四、五月，大概落在清明節前後，期間又是春季氣候不穩定時期下雨機率也相對高，對於養蜂人來說都是一大的考驗。因台灣水質、土壤、地理環境都相當的肥沃，所以產出的龍眼蜜品質相當的好。在台灣常用在烘培、調飲上。除了台灣龍眼蜜有名，泰國清邁的龍眼蜜也是很多人使用，清邁因沒有颱風的侵襲,氣候溫暖花季少雨，氣候相對穩定，擁有產出世界級純淨的蜂蜜的絕佳條件，讓清邁榮登全球蜂蜜最重要產地之一。清邁龍眼蜜顏色上呈琥珀色，甜度比台灣稍低一些，味道清爽、花香味較十足。泰國蜂蜜跟台灣蜂蜜哪個好？其實沒有分好壞，其實差別在於每個人味道喜好而已，有的人喜歡香氣濃厚就會選擇台灣龍眼蜜，如果喜歡較清淡花香味較重就會選擇泰國龍眼蜜。最重要的是在購買之前要記得檢查是否有經過嚴格的檢驗哦！
各種蜂蜜品種！您了解多少？
龍眼蜜
龍眼蜜又稱『桂圓密』，是蜜蜂採集龍眼花朵所分泌的花蜜，因在春天採收也有人稱之為『春蜜』。桂圓蜜因具有龍眼的濃烈香氣，顏色呈琥珀色，甜味重，香氣濃厚而且不容易結晶。在單花蜜中蛋白質含量又是最高，是所有蜜中的上品。台灣中部以南是龍眼重要的產區，龍眼花期主要是在四、五月，大概落在清明節前後，期間又是春季氣候不穩定時期下雨機率也相對高，對於養蜂人來說都是一大的考驗。因台灣水質、土壤、地理環境都相當的肥沃，所以產出的龍眼蜜品質相當的好。在台灣常用在烘培、調飲上。除了台灣龍眼蜜有名，泰國清邁的龍眼蜜也是很多人使用，清邁因沒有颱風的侵襲,氣候溫暖花季少雨，氣候相對穩定，擁有產出世界級純淨的蜂蜜的絕佳條件，讓清邁榮登全球蜂蜜最重要產地之一。清邁龍眼蜜顏色上呈琥珀色，甜度比台灣稍低一些，味道清爽、花香味較十足。泰國蜂蜜跟台灣蜂蜜哪個好？其實沒有分好壞，其實差別在於每個人味道喜好而已，有的人喜歡香氣濃厚就會選擇台灣龍眼蜜，如果喜歡較清淡花香味較重就會選擇泰國龍眼蜜。最重要的是在購買之前要記得檢查是否有經過嚴格的檢驗哦！
百花蜜
百花蜜又稱『雜花蜜』,也有人稱為『多花蜜』。顧名思義就是是蜜蜂在同一時期從幾種不同的植物上採集的花蜜，經過釀造等工序所產出的蜂蜜。也有的是存儲或添加兩種以上的蜂蜜混合在一起的。百花蜜外觀顏色呈淺琥珀色、甜度清香、風味柔和帶有百花精華的層次，嚐起來口感略帶一點微酸。因台灣四季開花，百花蜜沒有固定的產期，也因季節的不同所採集蜜源植物繁雜，無法細分花種，所以風味也相對的比較不穩定。在營養價值上，多花蜜比單花蜜的營養價值還來得高，蜜源植物多相對所含有的營養成份也較多，百花蜜中含有的營養物質高達180多種，這些物質成分對於身體各類器官都有很好的保護作用，也因這樣更受消費者的追捧的青睞。百花蜜為中性蜜，對於一般大眾都是皆可以食用的。
荔枝蜜
荔枝蜜又稱『貴妃蜜』，荔枝是果中之王，是採用荔枝的花粉製成，產蜜期落在2-3月，荔枝蜜顏色為淺琥珀色，味道甘甜溫和不像龍眼蜜濃甜，帶點微酸，口感中含有濃烈的荔枝花香味。荔枝花蜜荔枝蜜易結晶，放在室溫下就有可能會結晶，所以對於不喜歡結晶蜂蜜的人在購買時要特別注意。在中醫荔枝味甘、酸，性溫，有生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝蜜在本草綱目說「益智，健氣。」荔枝蜜補中緩急，能安五臟。經過科學證明荔枝蜜本身含有的成份對促進消化吸收、增進食慾、提高人體免疫能力、促進幼嬰兒的成長等都有很大的營養功能，當你食用荔枝蜜時不用擔心會產生燥熱的特性，因為蜂蜜在釀蜜時中和了自己的成分因此不會有荔枝的燥熱，這也是為什麼荔枝蜜也是國人喜愛之一。
調和蜜
你們知道甜味劑、有害香料正在殘害我們的下一代，在生活中無所不在的香精、化學成分，正在全面入侵我們的生活。當你在市面上看到包裝上寫調和蜜三個字，到底調和蜜是什麼？根據台灣衛福部規定，蜂蜜中添加了果糖或者其他含糖類的物質必須標示『調和蜜』。很多廠商因節省成本，再調和蜜中添加高果糖糖漿、香料、焦糖色素等來製成偽蜂蜜，都會造成我們身體的危害物質。這種以香料製成的蜂蜜價格低廉，與純蜂蜜價差可到10倍以上，市面上許多手搖飲所添加的蜂蜜都是使用調和蜜，所以選擇時就近量避免。調和蜜在品嚐時，比較沒有花香味，只有糖度的韻味，如果加水搖振泡沫較少，而且泡沫消失也快，所以在選購時還是用合理的價格去購買符合品質規範又安全的產品，千萬別貪小便宜，畢竟在這個社會健康真的是無價的。
什麼樣的人不適合食用蜂蜜？
一歲以下嬰幼兒
為什麼一歲以下嬰兒不能食用蜂蜜呢？因為怕的是「肉毒桿菌素」中毒。蜂蜜在釀造的過程中很容易受到肉毒桿菌的污染，因為蜂蜜在授粉的過程中，就有可能把被肉毒桿菌污染的花粉帶回蜂巢。肉毒桿菌是普遍存在於自然界中的一種細菌，它分泌的『肉毒桿菌素』會抑制神經而導致肌肉無法收縮，肉毒桿菌的適應能力非常的強，在100度的高溫下仍可以存活，為什麼是一歲以下的嬰兒？難道一歲以上的嬰兒可以嗎？根據美國的研究，在嬰兒一歲以前嬰兒的腸道酸性不夠，所以外來的『肉毒桿菌孢子』比較容易在嬰兒腸道生根並且產生毒素，容易造成幼兒腹痛、腹瀉、嘔吐、暈眩等症狀。蜂蜜不只好喝它的營養價值也是很高，但父母千萬別讓孩子養成非蜂蜜水不喝的壞習慣，還是要懂的適量飲用才是最好保護自己的方法哦！
患有糖尿病者
糖尿病者本身在飲食控制方面就要多加注意，吃什麼，不能吃什麼，是糖尿病患者最關心的話題，為什麼患有糖尿病者不能食用蜂蜜呢？蜂蜜中約含有80%的糖類，其中約45％是不經消化就可以直接吸收的葡萄糖，5%左右為易消化吸收的蔗糖。葡萄糖為單糖，當食用蜂蜜進入腸道後無需消化就可以直接被吸收，使血糖迅速升高。對於患有糖尿病者掌握糖類的數量和質量是相對的重要。在國外有些學者認為蜂蜜可以用於治療糖尿病，原因是在蜂蜜裡發現了一種類似胰島素的物質，他們認為這能成為糖尿病患者的一種好食品。國內學者也認為糖尿病患者吃蜂蜜不但無害，而且有輔助治療的作用，此說法是因為蜂蜜有滋陰潤燥、補中潤肺的功能，所以可以添加10g-20g蜂蜜在中藥煎劑中來輔助治療，總之對於糖尿病患者在病情不穩定的情況下，還是聽醫生的指導下食用才是最安全的。
