龍眼蜜又稱「桂圓蜜」是蜜蜂採集龍眼花朵所分泌的花蜜,因在春天採收也有人稱之為「春蜜」。具有龍眼的濃烈香氣,顏色呈琥珀色,甜味重,香氣濃厚而且不容易結晶在單花蜜中蛋白質含量又是最高,是所有蜜中的上品台灣中部以南是龍眼重要的產區,龍眼花期主要在四、五月清明節前後,期間正是不穩定的春季氣候,下兩機率也相對高,對於養蜂人來說是一大考驗·而台灣因為水質、土壤、地理環境都相當的肥沃,所以能夠產出高品質的龍眼蜜。